Formaggio Aleccio - Forma intera

Una forma di formaggio Aleccio del peso di circa kg.2,3 incartata.

Formaggio stagionato 45 gg. da latte intero vaccino, pastorizzato, pasta semicotta a coagulazione enzimatica. Crosta lavata non edibile.

Ingredienti : Latte , sale, caglio di vitello, fermenti lattici. Allergeni : Latte e prodotti a base di latte compreso il lattosio. Origine del latte: Italia - Piemonte - Val d’Ossola.

Caratteristiche organolettiche: La crosta è fine, cedevole, debolmente umida, con una gradevole colorazione ocra tendente all’aranciato. La pasta è morbida, burrosa, rilucente al taglio; il color tende da crema ad avorio in relazione alla stagionatura; Il profumo è delicato, con decisi sentori erbacei ed agrumati, per chiudere con note di lieviti nobili. Al palato è ben cedevole, burroso, non astringente. Il sapore dolce e non stucchevole si prolunga in bocca, facendo ricordare le precedenti sensazioni olfattive percepite.

Abbinamenti suggeriti: Vini rossi, bianchi secchi o aromatici. Marmellate alla frutta. Ottimo come formaggio per fondute in abbinamento al formaggio Dicrodo Nostrano, al formaggio Cistellino e al formaggio Bajta.