Formaggio Bajta - Forma Intera

Una forma di formaggio Bajta  del peso di circa kg.6 incartata.

Formaggio stagionato minimo due mesi, da latte intero vaccino, pastorizzato, pasta semicotta a coagulazione enzimatica. Crosta lavata non edibile.

Ingredienti : Latte , sale, caglio di vitello, fermenti lattici. Allergeni : Latte e prodotti a base di latte compreso il lattosio. Origine del latte: Italia - Piemonte - Val d’Ossola.

Tradizionale formaggio dell’arco alpino, a forma cilindrica regolare, con crosta ben pulita e netta, marchiato a fuoco su una faccia. La pasta di colore da crema a vaniglia, occhiatura ben visibile e ben distribuita, con interno degli occhi rilucente grazie all’idrolisi della frazione grassa già avvenuta. La maturazione del formaggio ricorda da subito l’erbaceo dei pascoli alpini per poi evolvere verso profili che rammentano lievito e spezie. I profili gustativi di eccellenza si rilevano maggiormente nei formaggi prodotti con latte estivo prodotto da pascolo.

Abbinamenti suggeriti: Fusa in padella di ferro su fuoco di legna esprime al meglio le sue caratteristiche con il pane nero di segale. Ottima da sola con biscotti salati. Da provare con miele di tiglio, castagne bollite o prodotti del sottobosco.