Formaggio Dicrodo Riserva - Mezza forma

Mezza forma di formaggio Riserva Dicrodo del peso di circa kg. 3,000 in confezione sottovuoto.

Formaggio stagionato minimo sei mesi, da latte intero vaccino, pastorizzato, pasta semicotta a coagulazione enzimatica. Crosta non edibile.

Ingredienti: Latte , sale, caglio di vitello, fermenti lattici. Allergeni: Latte e prodotti a base di latte compreso il lattosio. Origine del latte: Italia - Piemonte - Val d’Ossola.

Caratteristiche organolettiche: Crosta spazzolata, corrugata per la prolungata stagionatura. Colore della pasta giallo paglierino carico, occhiatura piccola e ben distribuita, con occhi lucidi a bordo netto. Consistenza della pasta dura per la prolungata stagionatura. Profumo intenso, netto e persistente, con note floreali che sfumano in sentori di frutta cotta. Gusto evoluto, profili aromatici sapidi in cui si avverte sul finire il profilo propionico del diacetile che ne caratterizza il sapore a lungo prima di giungere alle note dolciastre della fermentazione avvenuta.