Formaggio Dicrodo Vinum - Mezza forma

Mezza forma di formaggio Dicrodo al Prunent del peso di circa kg. 3,000 in confezione sottovuoto.

Formaggio stagionato, da latte intero vaccino, pastorizzato, pasta semicotta a coagulazione enzimatica. Affinato in vinacce di Prunent. Crosta non edibile.

Ingredienti : Latte , sale, caglio di vitello, fermenti lattici. Allergeni : Latte e prodotti a base di latte compreso il lattosio. Origine del latte: Italia - Piemonte - Val d’Ossola.

Caratteristiche organolettiche: Formaggio ottenuta macerando le forme sulle vinacce delle uve “Prunent”, clone di Nebbiolo coltivate in Ossola. Si ottiene un formaggio dalla crosta bruno-rossastra, ben spugnata per l’azione delle vinacce che l’ammorbidiscono facendo penetrare nella pasta gli aromi dell’uva. In bocca si scioglie puntualmente, con formazione di granuli sapidi di elevata persistenza, prima di fornire il caratteristiche aroma alcoolico.

Abbinamenti suggeriti: Vini rossi corposi: Prunent,Barbaresco. Miele di castagno. Frutta fresca (Pera Abate, Williams, more, ribes…). pane nero di segale, polenta.