Formaggio Ecrue - Forma intera

Una forma di formaggio Ecrue del peso di circa kg.7,500 incartata.

Formaggio stagionato da un minimo di 45 gg. ad un massimo di 6 mesi, da latte vaccino intero pastorizzato, pasta semicotta a coagulazione enzimatica. Crosta non edibile.

Ingredienti : Latte , sale, caglio di vitello, fermenti lattici. Allergeni : Latte e prodotti a base di latte compreso il lattosio. Origine del latte: Italia - Piemonte - Val d’Ossola.

Caratteristiche organolettich: Crosta liscia, regolare, elastica, con presenza di muffe naturali, non trattata. Pasta compatta con leggera occhiatura sparsa, di colore naturale variabile dal leggermente paglierino al giallo intenso secondo stagionatura, risulta elastica al palato e dal sapore delicato, con spiccato sapore di latte.

Abbinamenti suggeriti: Vini bianchi o rosati. Miele di millefiori. Mele selvatiche, pane nero di segale, polenta. Ben si presta alla realizzazione di ottime fondute.